Ricette

Acquacotta con salsicce

Come preparare l’acquacotta con salsicce?
Questa ricetta a differenza dell’acquacotta toscana e tipica dei Monti della Tolfa.

Ecco come fare l’Acquacotta con salsicce.
Sbollentare le salsicce per pochi minuti. Tagliare la cipolla e farla soffriggere nell’olio con il peperoncino e le salsicce, aggiungere i pomodorini e lasciare insaporire bene. Unire la verza, i fagiolini e le zucchine tagliate a piccoli pezzi, far cuocere per qualche minuto.

Versare 6 scodelle di acqua, le patate tagliate a cubetti e la cicoria spezza- ta. Far cuocere per 30 minuti, aggiustare di sale. Tostare le fette di pane e metterle nelle scodelle. Rompere le uova nella zuppa e farle cuocere delicatamente in camicia. Fare le porzioni, mettendo, in ogni scodella, un uovo, una salsiccia e un mestolo di zuppa di verdure; completare con formaggio e pepe.

• Questa zuppa rustica, tipica dei Monti della Tolfa, è indicata per cene invernali o come piatto unico.

Il nostro vino consigliato
A questo piatto abbiamo abbinato un bel Aglianico del Vulture DOC Synthesi Paternoster che lo potete trovare presso la vostra enoteca locale oppure al seguente link.

vino da abbinare


How to prepare the acquacotta with sausages?
This recipe unlike the Tuscan acquacotta and typical of the Tolfa Mountains.

Here’s how to make Acquacotta with sausages.
Blanch the sausages for a few minutes. Cut the onion and fry it in oil with the chilli and sausages, add the cherry tomatoes and leave to flavor well. Add the cabbage, green beans and courgettes cut into small pieces, cook for a few minutes.

Pour in 6 bowls of water, the diced potatoes and the chopped chicory. Cook for 30 minutes, season with salt. Toast the slices of bread and put them in the bowls. Break the eggs into the soup and gently poach them. Make the portions, putting, in each bowl, an egg, a sausage and a ladle of vegetable soup; complete with cheese and pepper.

• This rustic soup, typical of the Tolfa Mountains, is suitable for winter dinners or as a single dish.
To this dish we have combined a nice Aglianico del Vulture DOC Synthesi Paternoster that you can find at your local wine shop or at the following link.

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