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Giornata mondiale della pizza, i trucchi per riconoscere la vera ‘napoletana’

In occasione della festa di Sant’Antonio Abate, protettore dei pizzaioli e dei fornai, il 17 gennaio si celebra la Giornata mondiale della pizza di napoli e l’Arte dei Pizzaioli Napoletani, quest’ultima dichiarata dall’Unesco Patrimonio Immateriale dell’Umanità. La pizza di napoli classica ha pure ricevuto il riconoscimento di specialità convenzionale garantita (Stg), protetta dall’Ue contro imitazioni e falsi. Antonio Pace, presidente dell’associazione Verace pizza di napoli, ci spiega i segreti per riconoscere quella autentica.

Di Rosita Gangi