Emanuele Panitti, chef del Delicato Ristorante a Contigliano (RI), partecipa a Veggie Style 2023 – L’Altra Faccia del Panino, un’evento organizzato da 50 Top Italy e D’Amico con il tema “La melanzana D’amico in giro per il mondo”. La sua ricetta prevede l’utilizzo delle Melanzane a filetti – D’Amico per creare una salsa bbq da abbinare al suo pulled vegetale di peperoni. La ricetta prevede anche l’uso di ricotta fresca, spinacino e chips vegetali di riso. Inoltre, è presente anche il babaganoush di melanzane come accompagnamento. Il pane per il panino viene preparato con farina tipo 0 e tipo 1, semi misti, acqua, latte, lievito di birra, olio extravergine di oliva e sale. La ricetta include anche la preparazione della salsa BBQ alle melanzane, del pulled vegetale di peperoni, delle chips di riso alle melanzane e del babaganoush di melanzane. L’assemblaggio del panino prevede uno strato di ricotta alla base, seguito da spinacino, pulled vegetale di peperoni e melanzane a filetti. La parte superiore del panino è spalmata con la salsa BBQ alle melanzane. Il panino viene servito con le chips di riso e accompagnato dalla salsa BBQ e dal babaganoush di melanzane.
il panino vegetariano di Emanuele Panitti – Luciano Pignataro Wine Blog
ITGN