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Il “semaforo” del cibo

Il ‘semaforo’ alimentare

Se il segnale è rosso, fermati! Pensaci, stai per acquistare o mangiare un alimento con molti ma dal punto di vista Della salute. Dai, può essere dannoso, soprattutto se consumato in abbondanza e continuamente. Tuttavia, che cosa succede se lo stesso colore è usato per avvisare noi per l’olio d’oliva, la parola d’ordine della gastronomia mediterranea e di cui non v’è un consenso generale per quanto riguarda i suoi benefici per la nostra salute. Li avevamo? Più confusione: e se si scopre che molto vicino alla tonalità verde, quella che lascia libero passaggio per il consumo, appare una cola, anche se non ha zucchero? Corto circuito? Ebbene, qualcosa di simile sta cominciando a succedere con il regolamento che l’Unione Europea intende attuare verso 2023 per dare, in modo uniforme, generale e molto grafico, informazioni sui valori nutrizionali degli alimenti. Molti consumatori e alcuni produttori hanno iniziato a fare pressioni per cercare di fermare questa iniziativa, soprattutto se è dannosa per loro. Ci sono olio d’oliva, prosciutto iberico o alcune denominazioni di origine.

Come siamo arrivati ​​qui?. Il capo del Dipartimento di diritto alimentare dell’Istituto tecnologico dell’industria alimentare (Ainia), José María Ferrer, spiega che è necessario tornare a 2011, quando la Commissione europea ha regolamentato il cibo etichettatura e ha stabilito la possibilità di includere informazioni aggiuntive e volontario sulla confezione a quella richiesta. Nell’ultimo decennio “sono emerse varie iniziative che considerano come progettare sistemi in modo che il consumatore conosca visivamente le caratteristiche del prodotto”, sottolinea. Uno di questi è il semaforo, tipico del mondo anglosassone, con tre colori: rosso, verde e ambra. E ‘”molto semplice e non rispetta un abc del regolamento UE, ovvero che non induce in errore il consumatore, che non è ambiguo o confuso e si basa su dati scientifici”.

Poi gli altri sistemi sono usciti, in particolare Nutriscore, messo a punto in Francia, che è più completa, perché comprende cinque lettere, da ‘A’ a ‘e’ e cinque toni colori dal verde in rosso che indicano i migliori o peggiori benefici per la salute di un alimento. È volontario e in Spagna ci sono prodotti che includono queste informazioni. L’anno scorso, il Ministero dei consumatori ha annunciato che stava lavorando a un decreto per applicare Nutriscore. L’UE ha anche concluso in 2020 che è necessario creare un “sistema obbligatorio e armonizzato per facilitare il lavoro dell’industria e la comprensione da parte dei consumatori”. Si prevede di avere in 2023 un regolamento in materia.

Mentre arriva quel momento -e vista l’esperienza del semaforo anglosassone e del nutriscore gallico-, i produttori di vari cibi hanno iniziato ad esercitare un compito di ‘lobby’: «dicono: ‘il mio prodotto non può essere trattato come gli altri, un coca-cola non può essere migliore di olio’ [il primo della ‘B’ di Nutriscore se non ha zucchero (quasi buono) e il secondo nella ‘d’ (quasi sbagliato) e la domanda che siano esclusi o che essi siano trattati in modo diverso “, dice Ferrer. Non è solo l’olio -in questa posizione perché è un grasso- oi produttori di prodotti iberici -anche penalizzati dal grasso e dal sale-, ma anche le denominazioni di origine e le indicazioni geografiche protette, che “non sono considerate industrie alimentari in ». Sebbene Bruxelles non sia stata chiaramente definita, “tutto indica che seguirà il modello Nutriscore, che è sostenuto, tra gli altri, da Francia, Germania, Paesi Bassi e Spagna”.

Il direttore della Ainia ritiene che il nuovo sistema ha a suo favore «che si tratta di un tentativo di fornire visivamente al consumatore gli strumenti per fare un acquisto più informato e che la loro dieta è più sana , ma fare cose semplici e semplici può portare all’ingiustizia di penalizzare certi cibi e di avvantaggiarne altri che non lo meritano, poiché si può penalizzare un prodotto che fa bene al consumo.

È una visione che coincide con quella espressa dal settore. Così, il presidente dell’Associazione Valenciana degli Agricoltori (AVA-Asaja), Cristóbal Aguado, “rifiuta categoricamente che il semaforo Nutriscore sia applicato ai prodotti agricoli perché è uno strumento che ha senso solo negli alimenti trasformati con diversi ingredienti dove, a seconda su di loro metodo di produzione, possono contenere più o meno sostanze che non sono raccomandati per la salute ».

«I prodotti coltivati ​​in Europa come arance, uva o olio sono naturali, prodotti nelle condizioni più garantite al mondo in termini di sicurezza alimentare, tracciabilità e sostenibilità ambientale, e fanno parte di una dieta mediterranea che la comunità scientifica approva come la più sana ed equilibrata. Troviamo intollerabile che un algoritmo, creato nel calore dell’industria alimentare, arrivi ora a dire ai consumatori che i prodotti naturali non sono migliori di quelli fabbricati “, aggiunge Aguado.

Pertanto, AVA «si oppone all’obbligatorietà di un semaforo nutrizionale che anteponga le formule matematiche alla qualità effettiva e alla frequenza raccomandata del consumo alimentare. Inoltre, è incoerente con le politiche alimentari dell’Unione europea e può avere un impatto molto negativo sul prestigio, la commercializzazione e il consumo di alcuni prodotti agricoli senza migliorare anche la salute dei consumatori “.

Cristóbal Aguado aggiunge che i peccati di regolazione in eccesso l’Unione europea «e minaccia di trasformare il cibo in parole senza senso normativo, quando ciò che ha a che fare è semplificare, evitare confusione e insegnare la maturità della società al momento di scegliere prodotti locali che garantiscono i più alti standard di salute e qualità ”.

Da parte sua, il segretario regionale dell’Agricoltura, Roger Llanes, ha chiesto “buon senso, equilibrio e misura”, prima di sottolineando che “il Consell sostiene una dieta sana e incoraggia i consumatori ad avere informazioni complete e accurate sul cibo. Ma non è così. Se le cose vengono portate agli estremi ossessivi, possono degenerare in situazioni paradossali, se non assurde. Lo abbiamo visto recentemente nel caso del succo d’arancia fresco a cui si intendeva aumentare l’IVA interpretando che si trattava di una bevanda zuccherina. Pertanto, alcuni concetti devono essere gestiti con attenzione in modo da non cadere in un co